Merluzzo con panatura croccante

Ingredienti per 2 porzioni

• 300g di merluzzo – fresco o decongelato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 5-6 olive
• origano o timo o altre erbe aromatiche a piacere
• curry, curcuma o paprika
• (facoltativo) albume per fare la doppia panatura

Procedimento

1. In un piatto fondo mescolare il pangrattato con erbe, spezie e le olive tagliate al coltello
   molto finemente.
2. Se si usa l’albume passare i filetti di pesce prima nell’albume e poi nella panatura altrimenti solo nel pangrattato aromatico.
3. Schiacciare bene per far aderire la panatura al pesce.
4. Cuocere in friggitrice ad aria o in forno a 180g per circa 10 minuti.