mezzo peperone giallo e mezzo rosso (200g circa in totale)
80-100g di latte di cocco o crema di cocco
curry, curcuma e aglio in polvere
2 cucchiai di salsa di soia
olio q.b.
(facoltativo) 1 pezzetto di porro
Procedimento
Per prima cosa tampona bene il tofu con carta assorbente. Questo permetterà al tofu di assorbire meglio tutti i sapori.
Taglialo quindi a fettine spesse 1 cm e mettilo in una ciotola con la soia e la crema di cocco.
In una padella scalda un filo di olio, unisci curry e curcuma (circa 1/3 di cucchiaino) e aglio in polvere o fresco (se usi quello fresco poi ricordati di togliere lo spicchio) e fai tostare per un minuto a fuoco medio. Se usi il porro aggiungilo insieme all’olio.
Unisci poi i peperoni tagliati a listarelle e fai cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti insieme ad un paio di cucchiai di acqua aggiunti dopo 5 minuti di cottura circa.
Copri con coperchio.
Metti in padella anche il tofu insieme a tutta la marinata e cuoci per altri 10 minuti a fuoco basso, sempre con coperchio.
Se si asciuga troppo aggiungi ancora un po’ di acqua e regola eventualmente di sale.
