Pasta cremosa con zucchine e pomodori secchi

Ingredienti per 2 persone

• 160-200g di pasta a scelta
• 4-6 pomodori secchi
• 1 zucchina grande
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia alla greca o fatto in casa
• 1-2 cucchiai di olio
• aglio, pepe, sale

Procedimento

1. Metti su l’acqua per la pasta.
2. Taglia la zucchina a fettine sottili.
3. In una padella antiaderente grande metti a scaldare l’olio insieme all’aglio (io uso quello in polvere per non dover togliere lo spicchio dopo) per pochi minuti.
4. Aggiungi le zucchine e i pomodori secchi sciacquati e tagliati a pezzetti.
5. Fai cuocere a fuoco basso con coperchio per una decina di minuti.
6. Aggiungi il formaggio spalmabile e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
7. Scola la pasta in padella e mescola bene. Regola di sale e pepe et voilà.